Pastel de papas

Ingredientes

1/2 kilo de posta negra

3 cebollas

1/2 cucharadita chica de comino molido

1 cucharadita de pimentón (ají de color)

2 cucharadas soperas de aceite de maravilla

1/2 cucharada sopera de sal

5 huevos duros

pasas y aceitunas

2 kilos de papas

1 taza de leche

1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación

Se pica la posta en cubitos pequeños

Se sofríe en una olla con el aceite bien caliente

A los 5 minutos agregar la cebolla picada a cuadritos

Agregar ají de color, comino y sal

Dejar cocinar a fuego lento durante media hora

Una vez cocido vaciar el pino en una budinera enmantequillada y reservar

Paralelamente preparar un puré de papas.

Cocer las papas partidas en cuatro con sal

Una vez cocidas se bota el agua y se aplastan

Agregar la mantequilla y la leche y otra pezca de sal

Batir enérgicamente con batidora y resevar

Cortar los huevos en rodajas y distribuir encima del pino en forma de hileras

Agregar las pasas y las aceitunas enteras

Cubrir toda la budinera con el puré

Finalmente espolvorear con azúcar granulada

Poner a horno previamente calentado a 180°, y cocinar durante 1 hora.

Acompañar con ensalada de achicoria con apio y algunos trozos de palta